我国新疆产的酒花异军突起，变成全球优秀酒花之一。这样看来，啤酒花便是制造啤酒的好资料。

  啤酒花是一种多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边际具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黄色小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细微，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有黄色腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。啤酒花是用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿制啤酒的质料。

  成长习性：喜冷凉，耐寒畏热，成长适温14～25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700～2600小时。

  1、使啤酒具有清新的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的幽香赋予啤酒宛转的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦制胜，这也是这几种饮料的魅力地点。因为酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需增加有毒的防腐剂。

  2、构成啤酒优秀的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优秀的酒花和麦芽，能酿制出皎白、细腻、丰厚且挂杯耐久的啤酒泡沫来。

  3、有利于麦汁的弄清。在麦汁煮沸过程中，因为酒花增加，可将麦汁中的蛋白络合分出，然后起到弄清麦汁的效果，酿制出纯洁的啤酒来。

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